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Artikel · 26. Juli 2023

Vorbemerkung Eine kurze Abhandlung über die gegenwärtige Stellung der deutschen Küche zu schreiben ist nicht so einfach, wie man glaubt. Die Schwierigkeit liegt in der Verknappung, um erstens nicht zu langweilen und zweitens, viele Auffassungen gleichzeitig mit einzubeziehen, um eine gewisse Objektivität zu wahren. Das bedeutet eine umfassende Recherche, ist aber dennoch diffizil, da es sich im allgemeinen um den großen Komplex ›Essen‹ handelt. Deshalb ist dieser Artikel nur eine...