Wer kennt sie nicht, zumindest den Namen nach: Die legendäre italienische Filmdiva Sophia Loren.

In Rom in sehr ärmlichen Verhältnissen geboren kannte sie sivh mit Patsa aus, denn wie berichtet, hat sie von Ihrer »Nonna« (Oma) das Kochen gelernt. Sie soll sehr gut gekocht haben, wird erzählt. Es verwundert nicht, als schon längst berühmt, ein Kochbuch veröffentlichte. Bei seiner Erstveröffentlichung Im Jahr 1971 wurde ihr Kochbuch »In cucina con amore« – Kochen mit Liebe, schnell in Italien als auch im Ausland sofort in tausenden Exemplaren verkauft. Bis heute folgten mehrere Auflagen, denn es ist auch gegenwärtig noch äußerst aktuell und behält dabei den ganzen Charme der 70-iger Jahre, in der es geschrieben wurde,

Aus diesem Buch nun das Rezept »Spaghetti al burro di acciughe« – Spaghetti mit Sardellenbutter, das die FEINE KÜCHE als Reverenz an die große Filmkünstlerin hier zubereitet.

Das Gericht ist ebenso vollkommen wie sie selbst und köstlich wie ihre legendären Filme.

Bildquelle:

Porträt der italienischen Schauspielerin Sophia Loren. 1986 ● by Wikipedia ● © Allan Warren 1986 ● Creative-Commons-Lizenz

REZEPT

Spaghetti al burro di acciughe alla Sophia Loren

für vier Personen

Zutaten

400 g	Spaghetti
125 g	weiche sehr gute Butter (Alpenbutter)
6	Sardellenfilets in Olivenöl
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Kapern; optional – abweichend vom Originalrezept
3	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl von den eigelegten Sardellenfilets
2 Dosen	gehackte Tomaten (Pizzatomaten)
1 TL	Zucker
½ Bund	Petersilie
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Sardellen mit dem Messer sehr fein hacken. Dann in einem Schüsselchen mit der zimmerwarmen Butter, dem Zitronensaft und einer Prise Salz gut vermischen. Dazu am besten eine Gabel nehmen. Letztlich die Butter in ein Stück Küchenfolie wickeln und im Kühlschrank für die weitere Verwendung bereit halten. (Abweichend vom Originalrezept kann man fakultaiv noch einen Essöffel fein gehackte Kapern unter die Sardellenbutter mischen; das macht die Sauce zum Schluss noch pikanter.)

2. Für die Sauce die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheibchen schneiden. – Das Ölivenöl in einer großen Pfanne sanft erwärmen und die Knoblauchscheiben darin hellgelb sanft anbraten. Dann sofort die gehackten Tomaten zugeben und mit einem Schneebesen alles gut verrühren. Tomatensauce etwas zehn Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt und schlieslich mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der kalten Sardellenbutter sowie der Hälfte der Petersilie in die fertige Tomatensauce geben und die Pasta mit der Sauce in der Pfanne gut durchmischen.

Anrichten und servieren

Die Spaghetti in Portionen auf Pastatellern anrichten und die restliche gehackte Petersilie darüber streuen.

Die Spaghetti al burro di acciughe alla Sophia Loren letztlich mit einem guten Glas italienischen Rotwein einfach nur genießen …

Spaghetti mit Sardellenbutter à la Sophia Loren