Als sättigende Hauptmalzeit bieten sich zum Häckerle deftige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebel und ein grüner Salat an. – Das Häckerle schmeckt auch bestens zwischendurch auf Knäckebrot.

Ach, schmeckt das gut!

geschmolzene Butter, Zitrone, Salzkartoffeln, gemischter Salat

Ein wunderbares Sommergericht mit pikant-scharfen Zanderfilets, sahnige Senfcrème und leichtem Gemüse.

Einfaches kann so gut sein: Frisch geräucherte, noch warme Forelle auf saftigen Rührei und frischer Gurkensalat. Dazu passen in Butter geschwenkte Frühkartöffelchen.

in Meersalzbutter gebraten
auf Gurke in Senfrahm
an Rote-Bete-Meerrettich-Püree

Regionaltypischer geht diese Brandenburger Fisch-Kreation wohl kaum : Zander aus der Havel, Kartoffeln aus dem Märkischen, Salatgurke, Meerrettich und Bete aus dem Spreewald. – Ein fantastisch pikanter Fischgenuss!

Ein Herings-Klassiker zum Frühling aus Deutschlands Norden. Schnell gemacht und auch für den Ungeübten kein großes Problem.  Ein Gericht deftig - herzhaft - schmeckt klasse.

Der berühmte Klassiker der Berlinerisch-Brandenburger Küche. - Besucher des Spreewaldes, die dieses Gericht nicht einmal da gegessen haben, kennen den Spreewald nicht.

Einfach, rustikal und schmeckt auch Kindern, die nicht so gern Fisch mögen. Eine gute Alternative zu den bekannten Fischstäbchen.

Als es die Berliner Kneipen an fast jeder Straßenecke noch gab, jene mit den geölten Holzfußböden, dem Glas mit Soleiern auf der Theke, der rauchschwangeren Luft, dem Lärm der Arbeiter, die nach getaner Arbeit ihre Molle tranken und ihren Korn kippten – da gab es ihn noch, den Brathering.

Eine gute Erinnerung – aber nur noch zu Haus kann man ihn noch genüsslich verzehren … das Ambiente ging verloren.

Die Brandenburger Küche aus der Region des Spreewaldes ist nicht spektakulär. Einfache regionale Produkte machen sie aber unverwechselbar und köstlich.

Virgin Mary, mit Zwiebel und Gurke marinierter Bismarckhering, etwas Lachs sowie viel Mineralwasser helfen nach einer Party bei einem Kater mit Sicherheit wieder auf die Sprünge.

Ein wunderbar frischer und leichter Salat mit herzhaften Fischbouletten zur Sommerzeit aus der Feder Kolja Kleebergs und seiner verfeinerten regionalen Küche.

Er ist einfach unbeschreiblich gut und mit etwas Geduld natürlich selbsgemacht weitaus schmackhafter als herkömmliche Produkte des bekannten Bismarckherings.

1. Bismarckhering mit Zwiebel und roten Beeren
2. Rollmops mit Zwiebel, Gewürzgurke und Dill
3. Heringshappen süß-sauer in Kräuter-Öl
4. Spreewälder Rollmops mit Senfgurke und Meerrettich
5. Heringshappen süß-sauer in Zitronen-Knoblauch-Öl
6. Scharfer Chili-Rollmops mit Purée Piment d‘Espelette, Pfeffergürkchen und Piri-Piri
7. Italienischer Heringssalat in Tomate mit Kapern und Frühlingszwiebel

Geschmack aus der Erinnerung. – Eine Reverenz für den großen profanen Bruder des Matjes: dem Salzhering.

Ein leichtes frühlingshaftes Fischgericht mit sahniger frischer Gurke und zitroniger, fein-scharfer Butter.